Yo suelo usar bastante la 3ª fila, ya que cuando voy a buscar a los 2 peques al cole, a veces se apunta algunos amiguitos de ellos+padre/madre.
El problema es que es engorroso de sacar las plazas de atrás, porque hay que plegar el asiento de la 2ª fila para que puedan salir. Y si, como es mi caso, tienes 2 sillas/elevadores de niño, pues el proceso es más o menos así:
1.- Sacar fuera del coche las sillas/elevadores
2.- Plegar el asiento de la 2ª fila y moverlo hacia adelante a tope.
3.- Enganchar los cinturones de seguridad de la fila 3 en su correspondiente anclaje.
4.- Desplegar los asientos de la 3ª fila antes de que los niños se cuelen por cualquier lado

5.- Meter a 2 niños atrás y sujetarlos con el cinturón de seguridad.
6.- Volver a desplazar hacia atrás la 2ª fila hasta su posición original.
7.- Meter las sillas/elevadores que habíamos sacado en el paso 1
8.- Subir el resto de la gente y ponerse el cinturón
Y a partir de aquí, lo que nos enseñaron en la autoescuela (llave de contacto, embraque, marchas, acelerador, ...

)
Estaría bien un sistema de plegado para no tener que mover la 2ª fila para nada.