Entonces el fallo no lo tienes en el termostato, sino en el sensor de temperatura que va montado en el, es imposible que recién arrancado, de esa temperatura, a no ser que antes hubiese estado andando.
Lo mismo por ese fallo, la centralita reconoce que algo no va bien, y por eso enciende los ventiladores, siempre será menos perjudicial el llevar el coche frío a pegarle un calentón.
Empieza cambiando el sensor.