Tema: TEMPORADA DE SETAS

[YOSNUR]

BUENO AMIGUETES: Como imaginareis, estamos en temporada de setas, "campestres" no seais mal pensados, y a mas de uno le mola ir al campiri a recogerlas, pues bien, como imagino que habra mas de uno que sea un  cocinillas y en este foro no tenemos apartado de recetas de cocina os voy a dar una que acabo de hacer yo con un manojo de niscalos, se puede hacer con cualquier variedad "comestible".
Los ingredientes
400 gramos de níscalos, 1 cebolla pequeña, ½ vaso de nata para montar, 2 yemas de huevo, 40 gramos de mantequilla, 1 cucharada de brandy, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de cebollino picado, 8 trozos de cebollino de unos 7 centímetros, 70 gramos de queso de cabra cremoso, 1 cucharadita de harina, pimienta y sal.
La preparación
Pica la cebolla y sofríela en una sartén con la mantequilla, cuando veas que adquiere color, añade los níscalos ya limpios, salpimenta y cuece durante 15 minutos o hasta que veas que se ha evaporado el jugo de la cocción que se desprende.

Retira las setas del fuego y cuando se hayan enfriado pícalas bien. Bate las yemas con la nata, el brandy y la harina hasta que obtengas un compuesto homogéneo. Traslada esta preparación a un cazo grande y añade las setas picadas.
Cuece sin dejar de remover hasta que entre en ebullición, entonces retira del fuego y deja enfriar. En un bol grande, trabaja con la ayuda de una espátula el queso, añade al bol el perejil, y el cebollino.

Rectifica de sal y mezcla bien todo el conjunto. Rellena cuatro moldes individuales con la pasta obtenida y nivela la superficie, a continuación introduce los moldes en la nevera para que se cuajen. Momentos antes de servir, desmolda los patés, coloca sobre cada uno un par de trozos de cebollino y acompaña con pan multicereales un poco tostado, tostas, etc.
La degustación
Como aperitivo, como entrante, para una merienda, el paté de setas con queso es un manjar que cautivará a las bocas más exigentes.
Os quedara una cosa asi....
bueno que os guste , yo pongo las cervecitas

[POLLOYVACA]

no me gustan la setas  ni similares,pero buen apunte

[Recopilatorio]

Gracias Yonsur

Yo soy aficionado a las setas (níscalos y boletus edulis, en realidad, las únicas que conozco bien).
Los níscalos o rebollones siempre los comemos a la plancha (con un poco de ajo picado), en revuelto o guisados.

Probaré esta receta en cuanto sea posible.

[ESTAMBAI]

vaya, que buena pinta tiene !!!
GRACIAS

[Garpansoro]

no me gustan la setas   ni similares,pero buen apunte

Hombre.

En la cocina no hay nada escrito y se puede perfectamente modificar las recetas a gusto de uno. Si Yonsur echa setas y a ti no te gustan, puedes sustituir las setas por otro producto, por ejemplo, salmón ahumado (que está de muerte) o algún pescado desmigado. 

Que no te gusta el pescado, pues hechas unos esparragos. Que no te gustan los esparragos, pues lentejas cocidas.

La base de la receta de Yonsur es muy buena y si en vez de setas se hecha cualquier otra cosa, sale una cosa bueniiiisima.

La cocina moderna se basa en la innovación o sea, que a innovar muchachos.

Saludos 

[xexi]

Estoy asombrao, ya somos 2 que nos gusta la cocina 

[YOSNUR]

no me gustan la setas   ni similares,pero buen apunte

Hombre.

En la cocina no hay nada escrito y se puede perfectamente modificar las recetas a gusto de uno. Si Yonsur echa setas y a ti no te gustan, puedes sustituir las setas por otro producto, por ejemplo, salmón ahumado (que está de muerte) o algún pescado desmigado. 

Que no te gusta el pescado, pues hechas unos esparragos. Que no te gustan los esparragos, pues lentejas cocidas.

La base de la receta de Yonsur es muy buena y si en vez de setas se hecha cualquier otra cosa, sale una cosa bueniiiisima.

La cocina moderna se basa en la innovación o sea, que a innovar muchachos.

Saludos 

hay le as dao... la proxima receta sera de salmon.

[Recopilatorio]

Hombre, yo al monte salgo a buscar setas...
veo un poco más complicado salir al Mar del Norte a pillar salmón     

(Supongo que también valdrá del Hiper) 

[Melli]

Ahora vengo, voy a cortar un poco de jamon.... me ha dao hambre.... tanto leer de comida....

[POLLOYVACA]

Ahora vengo, voy a cortar un poco de jamon.... me ha dao hambre.... tanto leer de comida....

melli?? deja ya el jamon,no?? 

[Melli]

   Me he tirado toda la noche bebiendo agua 

Estos cocineros nos ponen cosas tan ricas y te lo dicen de forma tan facil que he estado a punto de hacerlo yo, menos mal que mi mujer me ha quitado las ganas, me ha llevado al ordenador y me ha dicho. "para una cosa que sabes hacer no lo dejes, sigue jugando por internet, chiquito"

si es que....

[Danitus]

Huuummmmmm, se me hace la boca agua, a mí me gustan las setas de cualquier variedad (comestibles, claro  ) y cocinadas de cualquier forma.
Esta receta la tengo que probar