LA PAELLA MIXTA, quiere decir que tiene una mezcla de carne y pescado. Es un poco dificil y se tarda en hacer como una hora aproximadamente.
INGREDIENTES500g de arroz
1/4 pollo en trozos
1/4 de conejo en trozos
100g de costilla de cerdo
150g de calamares
150g de sepia
8 gambas y 4 cigalas
100g de guisantes o judias verdes (lo que tengas)
10 o 12 mejillones
1 cuhara de pimenton dulce
100g de tomate triturado
azafran o colorante
3 dientes de ajo
Un litro de caldo de pescado
Aceite y sal
PREPARACIONPon el aceite a calentar en la paellera y, cuando este caliente (empiece a echar humo), echa la carne y se saltea hasta que este un poco doradita. Luego se retira.
En el mismo aceite, se saltean las gambas y las cigalas durante un minuto mas o menos. Despues se retira y se reserva.
Por otro lado trocea la sepia y los calamares y se sofrien en ese aceite hasta que queden doraditos.
Añade el tomate y los ajos muy picaditos y se sofrie hasta que el tomate empiece a oscurecer.
Echa el pimenton y el azafran removiendo todo e incorporando el arroz. Remueve bien y vierte el caldo hirviendo, la carne y los guisante. Deja cocer a fuego fuerte unos 10 minutos.
Cuando este se colocan las gambas, las cigales y los mejillones y se deja cocer otros 5 minutillos hasta que el caldo se evapore por completo.
Luego se deja reposar otros 5 minutos la paella y lista para comer.
TRUCOEs importante no remover el arroz desde que empiece a hervir para que el arroz no se pase.
BUEN PROVECHO yo por lo menos la hago asi todos los Domingos