Las pastillas no se cristalizan solas, esto sucede por un exceso de calentamiento. O frenas mucho o simplemente las pinzas no se sueltan bien después de soltar el pedal, con lo que se quedan rozando y se sobrecalientan.
Es fácil comprobarlo, después de un recorrido por carretera en el que apenas hayas tocado el freno, para frenando el mínimo posible y luego pon la mano sobre las llantas delanteras. Si están muy calientes, es porque el freno se queda rozando, no es difícil de solucionar.
No te recomiendo que circules con pastillas cristalizadas, frenan menos. Si es poco, con el uso se irá gastando la parte cristalizada, pero también pueden quitarse y lijarse un poco, con cuidado y sobre una superficie rigurosamente plana, para eliminar la capa cristalizada.
Un saludo.